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【简答题】
适合整鱼出骨的鱼有鳜鱼、鲤鱼、鲈鱼、刀鱼等,出骨的鱼类重量不宜太小,前三种鱼以500克/条以上为宜,刀鱼的重量以( ) 克/条为宜。(数字)
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
A.
江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜
B.
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜
C.
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜
D.
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
相关题目：
【单选题】松鼠鳜鱼的烹调方法属于()
A.
滑溜
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
A.
拍粉处理
B.
挂糊处理
C.
预熟处理
D.
拖蛋液处理
【单选题】低碳钢热轧圆盘条，每批由2根组成的盘卷，每根盘条的重量不少于（）kg，并且有明显标识。
A.
200
B.
250
C.
300
D.
350
【单选题】醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在______加入。
A.
鳜鱼完全成熟后
B.
加热前
C.
鳜鱼断生时
D.
鳜鱼装盘后
【单选题】药典所指的“称定”，指称取重量应准确到所取质量的
A.
十分之一
B.
百分之一
C.
千分之一
D.
万分之一
E.
十万分之一
【判断题】松鼠鳜鱼剞刀时，刀距约为3cm，深至鱼皮，呈菱形刀纹。( )
A.
正确
B.
错误
【判断题】利用板料冲压,可以制得重量轻、刚度大并具有较高强度的零件
A.
正确
B.
错误
【单选题】测量钢筋重量偏差时，试样的数量为（）
A.
2根
B.
3根
C.
4根
D.
5根
【单选题】松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
A.
滑熘
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
【判断题】“松鼠鳜鱼”是粤菜的代表菜品。
A.
正确
B.
错误
【单选题】示例“清蒸鲈鱼”菜肴的没有用到的辅料是( )。
A.
葱
B.
姜
C.
红辣椒
D.
洋葱
【单选题】糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
A.
江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜
B.
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜
C.
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜
D.
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
【判断题】鲈鱼肉呈蒜瓣状，肉多刺多，以清蒸为佳。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】色彩的重量感主要取决于色彩的()
A.
亮度
B.
明度
C.
色相
D.
深浅
【单选题】鳜鱼又称为（）。
A.
鳌花
B.
鯿花
C.
牛尾巴
D.
嘎牙子