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【判断题】
淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。 ( )
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
老熟
淀粉糖化
原料处理
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器中。
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【判断题】番茄、茄子和辣椒采收时一般以老熟果为主。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】蒸制成熟多用于糕类制作中，也用于原料处理
A.
正确
B.
错误
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【简答题】白酒自然老熟的机理是什么？
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【简答题】白酒老熟过程中醇醛酸酯都有什么变化？
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【单选题】下列豆类蔬菜的老熟种子也可食用的是
A.
豇豆
B.
蚕豆
C.
菜豆
D.
刀豆
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【填空题】人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。
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【判断题】最适合白酒老熟的容器时陶坛。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】原料处理中蒸料的目的是什么？
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【单选题】国槐尺蠖幼虫老熟后在（）化蛹。
A.
树干上
B.
树杈上
C.
叶片上
D.
土里
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