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【判断题】
淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。 ( )
A.
正确
B.
错误
题目标签:
老熟
淀粉糖化
原料处理
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【简答题】()法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器中。
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【判断题】番茄、茄子和辣椒采收时一般以老熟果为主。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】老熟冬瓜采收应注意什么问题?
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【判断题】蒸制成熟多用于糕类制作中,也用于原料处理
A.
正确
B.
错误
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【单选题】国槐尺蠖幼虫老熟后在()化蛹。
A.
树干上
B.
树杈上
C.
叶片上
D.
土里
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【简答题】白酒自然老熟的机理是什么?
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【简答题】白酒老熟过程中醇醛酸酯都有什么变化?
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【简答题】淀粉糖化有何要求。
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【单选题】下列豆类蔬菜的老熟种子也可食用的是
A.
豇豆
B.
蚕豆
C.
菜豆
D.
刀豆
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【填空题】人工老熟,就是人为地采用()或()方法,促进酒的老熟,以缩短贮存时。
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【多选题】下列药用植物中老熟种子硬实增多,或休眠加深,应采适度成熟种子的是( )。
A.
当归
B.
油橄榄
C.
黄芪
D.
白芥子
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【判断题】最适合白酒老熟的容器时陶坛。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】原料处理中蒸料的目的是什么?
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【简答题】淀粉糖化有何要求。
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【单选题】国槐尺蠖幼虫老熟后在()化蛹。
A.
树干上
B.
树杈上
C.
叶片上
D.
土里
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【多选题】白酒的自然老熟的化学变化有()。
A.
氧化还原作用
B.
酯化反应
C.
缩合反应
D.
温度引起的挥发作用
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【单选题】合白酒老熟的贮存容器是陶坛( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】()是以嫩豆粒、老熟的干豆粒作为食用的豆类蔬菜。
A.
莱豆
B.
蚕豆
C.
豌豆
D.
豇豆
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【判断题】老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。( )43
A.
正确
B.
错误
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【判断题】蛹期是幼虫老熟,停止取食的发育阶段
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
树干上
B.
树杈上
C.
叶片上
D.
土里
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A.
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B.
蚕豆
C.
菜豆
D.
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A.
当归
B.
油橄榄
C.
黄芪
D.
白芥子
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A.
正确
B.
错误
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A.
树干上
B.
树杈上
C.
叶片上
D.
土里
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A.
氧化还原作用
B.
酯化反应
C.
缩合反应
D.
温度引起的挥发作用
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】()是以嫩豆粒、老熟的干豆粒作为食用的豆类蔬菜。
A.
莱豆
B.
蚕豆
C.
豌豆
D.
豇豆
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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