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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】在烤面包时,常在表面刷一层鸡蛋液,这样做的原因是( )
A.
可以增加蛋白质含量，改善其营养价值
B.
鸡蛋中的蛋白质可以与糖发生使美拉德反应，改善产品色泽
C.
提高面包的保水性，避免中间部分失水变硬
D.
因为鸡蛋中含有糖类,可以在高温下发生焦糖化反应
【单选题】面包正确吃法的是()。
A.
先在面包上抹黄油，再用刀叉切面包，一块一块叉着吃
B.
用手把面包掰成能入口的小块，用黄油刀抹上黄油，用手送入口中
C.
就像平时吃馒头那样吃
【多选题】当普铁接触网电缆直埋敷设时，电缆表面距地面不应小于“ ”m，穿越农田时不应小于“ ”m。（ ）
A.
0.7
B.
1
C.
1.2
D.
1.5
E.
0.5
F.
0.3
相关题目：
【判断题】膜的形态结构主要研究观察膜的断面与表面。
A.
正确
B.
错误
【单选题】在烤面包时,常在表面刷一层鸡蛋液,这样做的原因是( )
A.
可以增加蛋白质含量，改善其营养价值
B.
鸡蛋中的蛋白质可以与糖发生使美拉德反应，改善产品色泽
C.
提高面包的保水性，避免中间部分失水变硬
D.
因为鸡蛋中含有糖类,可以在高温下发生焦糖化反应
【单选题】肾的外面包有三层被膜，自内向外依次分为（）
A.
纤维膜，脂肪囊和肾筋膜
B.
肾筋膜，脂肪囊和纤维膜
C.
脂肪囊，纤维膜，和肾筋膜
D.
纤维膜，肾筋膜和脂肪囊
【单选题】手撕丹麦面包在课程实训时采用的面团整形折叠方式是
A.
四折一次再三折一次
B.
三折一次再四折一次
C.
四折两次
D.
三折两次
【多选题】以下国家中，属于喜欢吃面包的国家是（ ）
A.
日本
B.
俄罗斯
C.
法国
D.
新加坡
【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()
A.
正确
B.
错误
【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
【单选题】面包正确吃法的是()。
A.
先在面包上抹黄油，再用刀叉切面包，一块一块叉着吃
B.
用手把面包掰成能入口的小块，用黄油刀抹上黄油，用手送入口中
C.
就像平时吃馒头那样吃
【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.
A.
10～14天
B.
每天
C.
3～4天
【多选题】当普铁接触网电缆直埋敷设时，电缆表面距地面不应小于“ ”m，穿越农田时不应小于“ ”m。（ ）
A.
0.7
B.
1
C.
1.2
D.
1.5
E.
0.5
F.
0.3
【单选题】乳腺癌时，癌细胞侵及纤维组织，乳房悬韧带缩短，牵引皮肤内陷，使皮肤表面呈
A.
“新月征”
B.
“牛癣征”
C.
“酒窝征”
D.
“灯泡征”
【单选题】成熟的起酥面包具有浓郁的黄油香味，（ ）。
A.
无异味
B.
无香味
C.
有焦味
D.
有异味