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"蛋蛋"相关考试题目
1.
鸡蛋蛋清中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。()
2.
种蛋蛋壳形成的部位是（）。
3.
鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于
4.
一般良好的鸡蛋蛋壳厚度在0.35mm左右
5.
质量正常的鲜蛋蛋壳表面可以有少许粪便及其他的污物等。()
6.
加工后的松花蛋蛋白质含量有所增加,鸡蛋粉(全蛋)的蛋白质含量是( )
7.
鲜蛋蛋白中的氢氧化钠含量达到0.2%~0.3%时,蛋白就会凝固
8.
鸡蛋翻箱挑选需鉴别（）蛋、（）蛋、（）蛋三种破损鸡蛋。
9.
鸡蛋蛋清中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄。
10.
鸡蛋蛋清的浓稠程度是衡量鲜蛋质量的重要标志之一
11.
鸡蛋蛋白的起泡性
12.
生鸡蛋蛋清中含有（ ）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。
13.
鸡蛋蛋白有良好的发泡性可以促进蛋糕的膨松。
14.
鸡蛋蛋白的浓厚蛋白层含量约占全部蛋白的( )。
15.
鸡蛋蛋黄中脂类成分有()。
16.
鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
17.
鸡蛋：蛋清：蛋黄
18.
简述种蛋蛋壳厚度
19.
优质的皮蛋蛋壳完整，两蛋轻敲有清脆声，并能感到内部弹动。
20.
鸡蛋蛋黄的颜色主要是由其中的（ ）造成的。
21.
鸡蛋：蛋清：蛋黄
22.
鸭蛋蛋白中脂肪的平均含量是不到______。
23.
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
24.
加工后的松花蛋蛋白质含量有所增加,鸡蛋粉(全蛋)的蛋白质含量是
25.
鸡蛋蛋白质在营养学蛋白质质量评价上常作为参考蛋白质,是因为鸡蛋( )。
26.
鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。
27.
鹅蛋蛋黄中脂肪的质量分数可以达到( )。
28.
鸡蛋蛋白中一般含有溶菌酶（）
29.
如果蒸蛋蛋黄中心温度都达到160℉，我们应该选择温度（）的蒸蛋进行切半。
30.
松花蛋蛋清弹性大，茶褐色并有松枝花纹
31.
禽蛋蛋白的形成部位是（）。
32.
大豆蛋白与全蛋蛋白组成相比，只有（）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。
33.
种蛋蛋壳过薄是由于饲料中钙的含量()。
34.
评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是鸡蛋蛋白质。( )
35.
鸡的品种影响鸡蛋蛋黄的颜色变化
36.
选择种蛋时应该选择大蛋，蛋形越大孵化效果越好
37.
鸡蛋蛋黄的颜色除了遗传因素外，主要的因素有：
38.
禽蛋蛋白中矿物质铁、钙、镁含量最多的是( )
39.
先有鸡还是先有蛋？如果你这样思考：鸡生蛋，蛋生鸡，那么你大概率就陷入了（ ）。
40.
禽蛋蛋白约占全蛋重量的（）。
41.
对于鸡蛋蛋黄中脂类成分有（）。
42.
禽蛋蛋白的形成部位是（）。
43.
内外蛋壳膜形成的部位是（），种蛋蛋壳形成的部位是（）。
44.
鲜蛋蛋白比贮藏蛋蛋白的起泡力好。
45.
鸡蛋：蛋黄：蛋清
46.
鸡蛋蛋白的浓稠程度是衡量鲜蛋质量的重要标志之一。
47.
翻译:您的鸡蛋要怎么做? 煎鸡蛋,蛋黄向上。
48.
禽蛋蛋壳的形成部位的（）。
49.
鸡蛋蛋黄表面有一白色的小圆点，未受精的叫什么？
50.
鸡蛋：蛋黄：蛋清
