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"酸乳酸"相关考试题目
1.
甘油、生糖氨基酸、乳酸等非糖物质可通过 作用生成糖。
2.
苹果酸乳酸发酵的作用有哪些
3.
挥发酸是指易挥发的有机酸，如甲酸、乳酸、醋酸及丁酸等。
4.
阴离子间隙的主要组成是磷酸、乳酸和（）。
5.
阴离子间隙的主要组成是磷酸、乳酸和（）。
6.
乳酸的 pK a =3.86 ,乳酸 - 乳酸钠缓冲溶液的缓冲范围是 。
7.
苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）
8.
白葡萄酒在后发酵期间有苹果酸-乳酸发酵。（）
9.
苹果酸-乳酸发酵
10.
反刍动物糖原异生的先质为丙酸、乳酸、甘油及生糖氨基酸。
11.
天冬氨酸、乳酸和甘油异生为糖时，所经历的共同反应是（）
12.
苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒质量的影响包括( )
13.
苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）
14.
水杨酸 乳酸 酸性高猛酸钾 — + (褪色)
15.
下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）
16.
天冬氨酸、乳酸和甘油异生为糖时,所经历的共同反应是
17.
柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸有利于铁的吸收。
18.
天冬氨酸、乳酸和甘油异生为糖经历的共同反应是( )
19.
苹果酸—乳酸发酵
20.
阴离子间隙的主要组成是磷酸、乳酸和（）
21.
关于葡萄酒的苹果酸 - 乳酸发酵( MLF ),下列说法正确的是:
22.
简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。
23.
（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
24.
下列有关苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒品质影响的说法正确的是_____。
25.
苹果酸乳酸发酵对葡萄酒质量的没有影响
26.
苹果酸乳酸发酵中乳酸菌的接种量为()。
27.
[名词解释] 苹果酸-乳酸发酵
28.
苹果酸-乳酸发酵(名词解释)
29.
苹果酸-乳酸发酵主要是降低葡萄酒中的（）
30.
下列哪项因素会影响葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵( )。
31.
反刍动物糖原异生的先质为丙酸、乳酸、甘油及生酮氨基酸。
32.
苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒品质的积极贡献有_____。
33.
酸味强度的顺序是醋酸＞甲酸＞乳酸＞草酸＞无机酸。
34.
鱼类糖元分解产物是丙酮酸、乳酸；贝类糖元分解产物为（）。
35.
苹果酸-乳酸发酵降酸幅度取决于酒石酸的含量。
36.
( )挥发酸是指易挥发的有机酸,如乙酸、乳酸、甲酸及丁酸等
37.
葡萄酒常见的酸味有苹果酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和醋酸。
38.
葡萄酒经过苹果酸-乳酸发酵后,使酒的酸度( )。
39.
红葡萄酒中苹果酸-乳酸发酵导致()。
40.
苹果酸-乳酸发酵(MLF)对葡萄酒的质量有哪些影响?( )
41.
简述苹果-酸乳酸发酵的作用。
42.
苹果酸-乳酸发酵是降低葡萄酒酸度的有效途径。（ ）
43.
不属于环境条件对苹果酸乳酸发酵菌代谢的调控
44.
天冬氨酸、乳酸和甘油异生为糖时,所经历的共同反应是
45.
苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒品质的影响有_____。
46.
柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸有利于铁的吸收。
47.
苹果酸乳酸发酵的作用是给葡萄酒增酸。
48.
阴离子间隙的主要组成是磷酸、乳酸和（）
49.
白葡萄酒不需要苹果酸乳酸发酵。（）
50.
阴离子间隙的主要组成是磷酸、乳酸和( )
