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【判断题】

白葡萄酒不需要苹果酸乳酸发酵。（）

A.
正确
B.
错误
题目标签：白葡萄酒乳酸发酵酸乳酸
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【简答题】白葡萄酒少司的特点是咸、()，适用于鱼类菜。
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【简答题】白葡萄酒最佳饮用温度是_______。
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【单选题】下列关于白葡萄酒叙述正确的是_________。
A.
酒色较深,一般显黄绿色
B.
用青葡萄或紫葡萄压榨取汁
C.
具有健脾胃,去腥味的特点
D.
法国波尔多地区出产的被称为葡萄酒之王
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【简答题】主要的白葡萄酒品种有什么？
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【简答题】异型乳酸发酵（lactic acid heterofermentation）
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【简答题】93西餐斟酒不宜太满,红葡萄酒斟倒( ),白葡萄酒斟倒( ),威士忌等烈性酒斟倒( )。
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【多选题】白葡萄酒防氧化措施包括
A.
要选择最佳采收期
B.
原料低温处理，澄清，快速分离
C.
低温密闭发酵
D.
装瓶前添加抗氧化剂
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【单选题】通常白葡萄酒衰老时呈（）。
A.
淡黄色
B.
金黄色
C.
棕色
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【单选题】不属于环境条件对苹果酸乳酸发酵菌代谢的调控
A.
温度
B.
ph
C.
乳酸菌的代谢控制
D.
通风
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【判断题】柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸有利于铁的吸收。
A.
正确
B.
错误
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