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"蒸制"相关考试题目
1.
需久蒸或反复蒸制的药物是
2.
蒸制时的火力一般为
3.
蒸制成熟的特点有（）
4.
下列哪项不是蒸制时要注意的事项（）
5.
山西面食主要有蒸制面食、煮制面食、烹制面食。
6.
蒸制的菜肴会有口味清淡，还有（）的特点。
7.
蒸制的目的是 ( )
8.
关于蒸制的注意事项，正确的是（ ）
9.
不适合蒸制的药物是( )
10.
小窝头要用（）蒸制。
11.
蒸制后可杀酶保苷的药物是（）
12.
不适合蒸制的面团有 ( ) 。
13.
蒸制的菜肴具有口味清淡，（）的特点。
14.
蒸制的目的
15.
蒸制的菜肴具有口味清淡，( )的特点。
16.
下列点心需要蒸制的有＿＿＿。
17.
小窝头要用()蒸制。
18.
面点蒸制时要注意哪些事项?
19.
蒸制面点的主要特点（）、（）、（）。
20.
需久蒸或反复蒸制的药物是（）
21.
蒸制的菜肴具有口味清淡，（）的特点。
22.
用整只家禽蒸制时，用腹开法。
23.
在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。
24.
蒸制后可杀酶保苷的药物是（）
25.
在蒸制面食中,( )极具特色。
26.
蒸制的菜肴具有口味清淡, ( )的特点。
27.
蒸制时的火力一般为( )
28.
适合蒸制的面团有 ( ) 。
29.
中药材蒸制的目的？
30.
蒸制菜肴由于用料的不同，一般可以分为（）和粉蒸。
31.
蒸制食品的特点是（）、（）、（）。
32.
清蒸河蟹需要旺火蒸制15分钟完成
33.
如何蒸制酵面食品？
34.
面点蒸制时要注意哪些事项？
35.
蒸制后可杀酶保苷的药物是（）
36.
上屉蒸制一般须( ),再将笼屉置于锅上。
37.
蒸制成熟的特点有（）
38.
在蒸制时可以不去鳞的鱼是（）。
39.
小窝头要用（）蒸制。
40.
小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。
41.
蒸制菜肴适宜（）
42.
蒸制后可杀酶保苷的药物是（）
43.
小窝头要用（）蒸制。
44.
药物蒸制的目的是
45.
蒸制善治血虚精亏诸证，尤为精血亏之须发早白多用的是（）
46.
小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。
47.
在蒸制各种点心时,应注意掌握火候,一般以 ( ) 蒸制为宜。
48.
既可燀制又可蒸制的药物是（）
49.
下列药物中蒸制后可改变药性的是：
50.
用整只家禽蒸制时，用（）。
