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【单选题】
在蒸制各种点心时,应注意掌握火候,一般以 ( ) 蒸制为宜。
A.
小火
B.
中火
C.
中小火
D.
旺火
题目标签：
点心
火候
蒸制
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】手烧炉在投煤时要掌握火候（）
A.
火层发白投煤好
B.
火层发黄投煤好
C.
火层发红投煤好
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【单选题】正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放()、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔。
A.
水果
B.
面包
C.
饼干
D.
三明治
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【单选题】星期点心是以每个生产供应周期为( )的点心。
A.
一个星期
B.
一个月
C.
一季
D.
一天
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【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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【判断题】蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
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【简答题】不是点心不是糖,软软凉凉肚里藏,不能吃来不能喝,每天也要尝一尝打一日常用品
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【判断题】在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】饮茶艺术包括备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节，缺一不可，但顺序可以任意调整。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。
A.
口感
B.
酥性
C.
弹性
D.
香甜气味
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【单选题】一般宴席点心有几道?
A.
1道
B.
2-3道
C.
不上
D.
4道
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