下载APP
刷刷题APP > 汤味
"汤味"相关考试题目
1.
乳化剂通常也具有润湿性，奶粉、可可粉、粉末饮料冲剂和汤味料等食品中使用乳化剂，可提高其()、()和()，有助于方便食品在冷水或热水中速溶和复水。
2.
水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。()
3.
文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的( )。
4.
紫砂茶具，用它泡茶，即无熟汤味，又可保持茶的真香，加之保温性能好，即使在盛夏酷暑，茶汤也不易变质发馊
5.
在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。
6.
鱼清汤比牛清汤味浓。
7.
文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的阳羡茶、顾渚茶
8.
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和人工小种之分。正山小种产于崇安县星或者说乡桐木关一带，政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“烟小种”或“人工小种”。关于正山小种与人工小种的区别，下列说法中正确的是（）。①正山小种外形条索粗壮长直，身骨重实；人工小种身骨稍轻而短钝②正山小种内质香高，具有松烟香；人工小种不带松烟香③正山小种汤色呈糖浆状的深金黄色；人工小种汤色稍浅④正...
9.
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比仔鸡、家畜煨汤味道鲜美原因是()。
10.
在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。
11.
青汁是由绿色蔬菜汁与上汤、味精和食盐等调制的复合调料。( )
12.
肉汤味道鲜美是因为，肉中含有（）。
13.
汤味的浓度与下列()因素有关。
14.
煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。
15.
下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是( )。
16.
清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。
17.
禽肉、畜肉中含有可溶于水的______，使肉汤味道鲜美。
18.
清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。
19.
文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( ).
20.
原文: 老太太病倒了, 他总是跑前跑后、煎汤味药、里外服侍。 译文: おばあさんが病気になって寝込んだ時は、彼はまめまめしく、 薬や身の回りの世話をする。
21.
禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
22.
方便面生产中加碱水使碱作用于蛋白质和淀粉，让面筋具有独特的韧性、弹性和润滑性，面条煮后不糊汤，味觉良好
23.
在红茶中加入调料,以佐汤味的饮法称之为____。
24.
用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉汤味道鲜美的原因是______。
25.
红茶味型的调料有：红茶汁、盐、鲜汤、味素和糖。
26.
精盐要在后面放，早加入精盐，肉类不易脢，汤味不鲜。
27.
“夫勤妻贤米线香,励志浓情汤味鲜”描述的是云南的哪一道美食:
28.
文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）、顾渚茶。
29.
他们到底去了哪儿? 长假过后,小张和小李在单位一见面就聊起了这次他们各自出境旅游的经历。小张说:”这是我第一次出国,感觉很新奇,吃泡菜、喝清酒、穿和服、睡榻榻米、看樱花,还去了迪士尼游玩,到济州岛钓鱼,好好体验了一下做外国人的感觉。”小李说:“我们的感觉也非常好,过得很有意思。沙巴民族风情独特,冬阴功汤味道不错,水果很多,我特别喜欢山竹和榴莲。我还骑了大象,还正好碰上了宋干节。” 分析: 1.请问...
30.
调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
31.
正宗川味火锅汤味醇厚，麻香浓郁，辣味适中，搭配使用（）口味更佳。
32.
()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。
33.
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。
34.
冬阴功汤、味增汤、肉骨茶分别是哪个国家的国汤?
35.
科学泡茶的目标是显示茶汤（）味具佳的综合品质
36.
（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
37.
文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的( )。
38.
下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡燥汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（ ）。
39.
( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味。
40.
（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
41.
“汤味浓而质感丰富”可以用术语（）来表示
42.
用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉汤味道鲜美的原因是______。
43.
（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。
44.
乳化剂通常也具有润湿性，奶粉、可可粉、粉末饮料冲剂和汤味料等食品中使用乳化剂，可提高其（）、（）和（），有助于方便食品在冷水或热水中速溶和复水。
45.
鲜汤味的浓度与下列( )因素有关。
46.
()的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。
47.
禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
48.
把火腿切成小块。 倒一些油在深锅里烧热。 把蒜和香葱剁成细末。 把黄油切成小片。 用一点水把咖喱粉调成糊状。 加入一些酱油给肉着上红颜色。 把鸡肉放在腌汁里浸泡至少四个小时。 把这些蔬菜煸炒大约 3 分钟。 把柠檬草煎出香味。 烘焙面团直至金黄。 咖啡是一种香味浓郁的饮料 . 我最喜欢的汤就是酸辣汤,味道太好啦。 水煮鱼太香了!我要留口水了!
49.
人工日月鱼虽是“改良”货色，但由于其组成也是海产类，并非其他化学物品，故用以做汤，味道亦同样鲜美。()
50.
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡，家禽煨汤味道鲜美的原因是
