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"鱼肉"相关考试题目
1.
鱼肉的最长冷藏期是（ ），最长冷冻期是（）。
2.
“人为刀俎、我为鱼肉”中“为”的解释是（）.
3.
其他冻鱼肉
4.
鱼肉中蛋白质的利用率为（）
5.
用鱼肉制馅，均需去掉( )、刺。
6.
冻的欧洲鳗鲡鱼肉
7.
鱼肉凝胶形成能(名词解释)
8.
冻的罗非鱼肉，经绞碎
9.
人方为刀俎,我为鱼肉
10.
“人为刀俎、我为鱼肉”中“为”的解释是吃。()
11.
鲜或冷的其他濒危鱼的鱼肉
12.
鱼肉中钙含量比畜肉高。
13.
人为刀俎,我为鱼肉:句式
14.
鱼肉含脂肪为()。A.1%～3%B.4%～6%C.8%～11%D.12%～15%
15.
鱼肉的色一般由所形成的()
16.
鱼肉含有( )等维生素
17.
鱼肉含脂肪为( )。
18.
成语“人为刀俎，我为鱼肉”中的“俎”指的是什么？
19.
制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是______。
20.
鱼肉中富含维生素
21.
鲑鱼肉含脂量较多。
22.
新鲜鳕鱼肉质特点是（）。
23.
起生鱼肉宜用（）取内脏
24.
鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。
25.
人为刀俎,我为鱼肉。
26.
“脍不厌细”是指鱼肉不嫌切得细。
27.
鱼肉脂肪中含量较高的是______。
28.
制鱼茸取鱼肉时可以采取直接取肉法或( )法。
29.
鲜或冷的其他鱼的鱼肉
30.
所有的河豚鱼肉都有毒。
31.
我们常吃的鱼肉属于
32.
“人为刀俎我为鱼肉”中，“俎”指的是（）。
33.
【名词解释】人为刀俎，我为鱼肉
34.
濒危鱼类其他冻鱼肉
35.
鱼肉含蛋白质为()。A.10%～13%B.15%～18%C.20%～23%D.25%～28%
36.
鱼肉中的主要鲜味成分是什么？
37.
冻的罗非鱼肉，经绞碎
38.
[名词解释] 鱼肉凝胶形成能
39.
鲜或冷的剑鱼鱼肉
40.
起生鱼肉宜用（）取内脏
41.
鱼肉中的主要鲜味成分是什么?
42.
鱼肉怎么处理?
43.
墨鱼肉打碎制成墨鱼丸，做汤或涮食均可（）
44.
翻译：人方为刀俎，我为鱼肉。
45.
鱼肉与畜肉相比具有的特点是______等。
46.
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.
47.
鱼肉加工的主要成分是鱼体的（）。
48.
鲜或冷的鲑科鱼的鱼肉
49.
鱼肉中（ ）含量较低。
50.
鱼肉中钙含量比畜肉高。
