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【简答题】
其他冻鱼肉
题目标签:
鱼肉
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【简答题】其他冻鱼肉
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【简答题】冻的罗非鱼肉,经绞碎
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【简答题】人方为刀俎,我为鱼肉
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【简答题】鱼肉含脂肪为()。A.1%~3%B.4%~6%C.8%~11%D.12%~15%
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【单选题】制茸胶时,一般鱼肉的吸水率是______。
A.
100%~150%
B.
120%~200%
C.
80%~100%
D.
70%~90%
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【判断题】鲑鱼肉含脂量较多。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】人为刀俎,我为鱼肉
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【单选题】起生鱼肉宜用()取内脏
A.
开膛法
B.
开背法
C.
鳃取法
D.
劈头法
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【单选题】鱼肉怎么处理?
A.
片鱼肉时一定要厚薄均匀
B.
片鱼肉时一定要片厚片
C.
片鱼肉时一定要片薄片
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【单选题】鱼肉中( )含量较低。
A.
维生素A
B.
维生素C
C.
维生素D
D.
维生素E
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