下载APP
【单选题】
鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。
A.
异常鲜美
B.
肉厚质老
C.
色泽艳丽
D.
富含脂肪
题目标签：
鲥鱼
举报
相关题库：
中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】鲥鱼又称（ ）。
A.
时鱼
B.
三来
C.
三黎
D.
惜鳞鱼
查看完整题目与答案
【单选题】鲥鱼脂肪含量是
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
查看完整题目与答案
【判断题】鲥鱼、刀鱼、河豚被称为“长江三鲜”。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】（）捕捞的鲥鱼质量最好。
A.
清明节前后
B.
端午节前后
C.
中秋节前后
D.
元宵节前后
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】[钓鱼]鲥鱼
查看完整题目与答案
【判断题】“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
A.
三角形
B.
椭圆形
C.
圆形
D.
菱形
查看完整题目与答案
【判断题】鲥鱼在初加工时不用去鳞。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】鲥鱼在加工时（）。
A.
去磷
B.
可去磷
C.
不去磷
D.
必须去磷
查看完整题目与答案
【单选题】红烧果子狸、无为熏鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、火腿炖鞭笋、凤阳瓤豆腐等属于( )。
A.
浙菜
B.
闽菜
C.
湘菜
D.
皖菜
查看完整题目与答案
