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"面皮"相关考试题目
1.
发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。
2.
卷馅法是先将面剂擀成（），然后将馅抹在面皮上。
3.
板鼓是单面皮鼓。
4.
老工的表面皮壳是()。
5.
老工的表面皮壳是()。
6.
发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。
7.
断面皮部最窄的药材是( )
8.
发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
9.
擀面皮是（）的特色小吃。
10.
鉄面皮（）
11.
用烫面皮制作的品种是（）。
12.
蒸饺类的面皮用的是( )面团。
13.
用烫面皮制作的品种是（）。
14.
丹参断面皮部为:
15.
发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
16.
“珠面皮”是指牛皮（）。
17.
老工的表面皮壳是（）。
18.
丹参断面皮部为
19.
老工的表面皮壳是（）。
20.
用烫面皮制作的品种是( )。
21.
丹参断面皮部为
22.
提褶包的面皮要求是直径( )厘米
23.
丹参断面皮部为()。
24.
糖浆面主坯，主要是指广式月饼的糖浆面皮。（）
25.
小走槌擀出的面皮呈（）
26.
烫面皮制作的品种是()。
27.
什么是修面皮？
28.
什么是修面皮？
29.
提褶包的面皮要求是直径( )。
