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【单选题】
擀面皮是（）的特色小吃。
A.
秦镇
B.
岐山
C.
汉中
D.
户县
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题目标签：
擀面皮
面皮
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】老工的表面皮壳是()。
A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
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【单选题】以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。
A.
麻椒面
B.
辣椒面
C.
小茴香
D.
花椒
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【单选题】制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
A.
水烧开时
B.
和其他香料同时下锅
C.
关火后
D.
水凉后
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【填空题】制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮（）。
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【填空题】发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
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【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
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【单选题】老工的表面皮壳是（）。
A.
皮壳浓厚
B.
有浓厚的包浆渗透
C.
包浆渗透的表面是建立子啊桔皮纹表皮基础上
D.
以上都对
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【单选题】制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
A.
水烧开时
B.
和其他香料同时下锅
C.
关火后
D.
水凉后
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【单选题】制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
A.
麻椒面
B.
辣椒面
C.
小茴香
D.
大料
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【单选题】提褶包的面皮要求是直径( )。
A.
6 厘米 B C D
B.
7 厘米
C.
8 厘米
D.
9 厘米
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