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【判断题】

糖浆面主坯，主要是指广式月饼的糖浆面皮。（）

A.
正确
B.
错误
题目标签：广式月饼月饼面皮
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（ ）制成
A.
木材
B.
铁皮
C.
铜皮
D.
塑料
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【单选题】广式月饼的皮、馅比例以( )为最佳。
A.
2:8
B.
3:7
C.
4:6
D.
5:5
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【单选题】中秋节吃的广式月饼和京式月饼有很大的不同，这主要反映了饮食民俗的（ ）特征。
A.
民族性
B.
物质性
C.
精神性
D.
社会性
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【单选题】传统“苏式月饼”,其制品属于
A.
暗酥
B.
明酥
C.
混酥
D.
杂酥
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【多选题】广式月饼制作过程中,下列哪些说法是正确的
A.
广式月饼的面团需要使用高筋粉，反复揉搓，才能形成有筋度的柔软面团
B.
广式月饼的面团揉匀即可，通过静置一段时间后，就可以成为便于操作的柔软面团。
C.
入炉烘烤时表面需要喷水，能有效的防止长时间的烘烤而表面开裂。
D.
入炉烘烤一段时间后，表面刷蛋液，可以让月饼表面光泽亮丽。
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【多选题】月饼按产地分有哪几种：（）
A.
京式
B.
潮式
C.
港式
D.
广式
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【简答题】“月饼”的英语是( )。
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【单选题】蒸饺类的面皮用的是( )面团。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
冷水或温水
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【单选题】月饼最初是用来做什么的?( )
A.
祭奉月神的祭品
B.
馈赠亲友的礼物
C.
节日食品
D.
地方小吃
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【判断题】月饼属于多周期需求。
A.
正确
B.
错误
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