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"肉鱼"相关考试题目
1.
食物应多样化，以粮谷为主，保证肉、鱼、蛋、奶、豆类和蔬菜水果的摄入。()
2.
汉译英：一家普通超市经营数千种可食用的商品，包括肉、鱼、新鲜水果和蔬菜、乳制品、饮料、罐头食品、烘烤食品、熟食及冷冻产品等。
3.
瘦肉、鱼、奶、蛋四类都是动物性蛋白质的主要来源。
4.
1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
5.
根据鱼肉颜色，可分为红肉鱼和白肉鱼。()
6.
脑挫裂伤患者适合进食高蛋白（如瘦肉、鱼）、高维生素等食物
7.
海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生。
8.
鸡肉、鱼贝类主要使用有（ ）效果的香辛料。
9.
含 His 多的红肉鱼味浓厚,但 His 含量高,易引起( )。
10.
李红是一名大学三年级学生，她的体重比理想体重多出10公斤。最近她从一本女性杂志上读到如何通过低碳水化合物饮食减轻体重的文章，于是准备尝试一下。依据食谱规定，李红可以不受限制地吃瘦肉、鱼肉、禽肉和禽蛋，但需要限制蔬菜、水果、米面类食品。最初的两周时间内，李红惊喜地发现自己真减轻了1.3公斤。但是随后体重停止下降，最近她担心的是自己出现疲倦、轻微头疼的症状，同一宿舍的好友还反映她在说话时口中发出比较奇...
11.
引起组胺中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。
12.
五一黄金周，小明同学一家三口到风景秀丽的蓟县山区旅游，并准备自制烧烤。 （1）爸爸准备了豆腐干、瘦肉、鱼、面包和牛奶，其中能提供较多糖类的是 ；为使营养均衡，妈妈又增加的食物是 （写出一种）。（2）烧烤时，为使木炭燃烧更旺，小明将木炭架空，原因是 。 （3）小明将取回的清澈泉水煮沸，发现有少量沉淀产生，该泉水属于 。（填“软水”或“硬水”） （4）离开时，为防止引发火灾，请给出一种熄灭余火的简易方...
13.
青皮红肉鱼本身含有组胺
14.
请写出以下特殊餐食的代码: 亚洲素餐(无肉、鱼);婴儿餐;刺激性小/软餐食;儿童餐
15.
沙门细菌在肉鱼奶蛋和禽类食物中含量比较高。
16.
人体中化学元素含量的多少直接影响人体健康．下列说法错误的是（ ） A．为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的锌元素 B．骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病 C．为预防贫血症，可以食用猪肝、鸡鸭血汤、瘦肉、鱼虾等食物 D．锰、硒等元素是人体必须的微量元素，应适量服用含有这些元素的营养补剂
17.
肉、鱼、禽、蛋等富含蛋白质的食品腐败变质的判断最为敏感的指标是（ ）。
18.
（）是以肉、鱼、虾作主料，将主料挂鸡蛋清和淀粉抓匀，用油滑过，然后将勺内放入少量油，用葱、姜丝炝锅，再将滑好的主料与辅料放入，加入调料，炒熟后用少许淀粉勾芡出勺
19.
采用肉、鱼、蔬菜三种配料经精细均化制成的供婴幼儿食用的罐头(净重 200克),含有少量可见的小块配料。
20.
( )不宜用作肉、鱼等动物性食品的漂白剂,以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败气味及破坏其中的硫胺素。
21.
动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必须氨基酸在体内的利用率较高，故称优质蛋白质。()
22.
红肉鱼的肉呈红色,均是由肌红蛋白和血红蛋白形成的。( )
23.
一般冷冻食品，如肉、鱼、冷冻水饺等顸经解冻后方可烹煮。
24.
腌制肉、鱼时若加入硝酸盐或亚硝酸盐做发色剂,可能产生致癌物N~亚硝酸盐化合物,故应少吃。
25.
亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的( )。
26.
肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为
27.
肉、鱼、禽、蛋等富含蛋白质的食品腐败变质的判断最为敏感的指标是（ ）。
28.
青皮红肉鱼为高组胺鱼类，被富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，其体内可产生大量组胺，人们食入后就会发生_____________中毒。
29.
青皮红肉鱼腐败变质后将产生一定数量的( ),摄入后可使机体发生中毒。
30.
海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生。
31.
青皮红肉鱼食物中毒原因主要是因这些鱼类蛋白质中含有较高的( )引起的
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（七）鲶鱼效应西班牙人爱吃沙丁鱼，但沙丁鱼非常娇贵，极不适应离开大海后的环境。当渔民们把刚铺捞上来的沙丁鱼放入鱼槽运回码头后，用不了多久沙丁鱼就会死去。而死掉的沙丁鱼味道不好，销量也差。倘若抵港时沙丁鱼还活着，鱼的卖价就比死鱼高出若干倍。为了延长沙丁鱼的存活期，渔民们想了许多方法。后来渔民想出了一个法子，将几条沙丁鱼的天敌鲶鱼放在运输容器里。因为鲶鱼是食肉鱼，放进鱼槽后，鲶鱼便会四处游动寻找小鱼吃...
33.
文文的饮食习惯是：鸡肉、鱼、花生、牛奶和米饭．从人体所需的六大营养素合理搭配的角度分析，她还应该常吃的一种食物是（ ） A．青菜 B．面包 C．鸡蛋 D．猪肉
34.
海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐鱼(青花鱼)、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等体内含有较多的组胺酸。当鱼体不新鲜或腐败时,组胺酸就会分解形成组胺,从而引起中毒。
35.
沙门细菌在肉鱼奶蛋和禽类食物中含量比较高。
36.
五一节期间，小晋同学一家三口到风景秀丽的马家荡踏青，并准备自制烧烤．（1）爸爸准备了豆腐干、瘦肉、鱼、面包和牛奶，为使营养均衡，妈妈又增加的食物是______（写出一种）．（2）烧烤时，为使木炭燃烧更旺，小晋将木炭架空，原因是______．（3）小晋将取回的清澈河水煮沸，发现有少量沉淀产生，该河水属于______水（填“软”或“硬”）（4）离开时，为防止引发火灾，请给出一种熄灭余火的简易方法___...
37.
经过一个学期的紧张学习，孩子们进入了暑假阶段。在紧张学习后突然放松下来，有的孩子抵抗力会下降，加之过度游玩，三餐没有规律，往往容易生病。有人将这种情况称之为“暑期综合症”。 在暑假之前的期末考试期间，学生们大多处在一种十分紧张的状态，压力大，学习强度大。一旦放假，心理和身体都会一下子松懈下来，抵抗力下降，此时一些潜伏的病症就会显现。常见的就是有些孩子一放假就发烧。而且，孩子们精神旺盛，玩心大，有的...
38.
蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白属于半完全蛋白质。
39.
蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白属于半完全蛋白质
40.
肉、鱼、蛋、油脂等食物称为（）。
41.
当猪肉的供给不变，其替代品禽肉、鱼肉等因丰收而价格下跌，猪肉的价格很有可能出现（）的态势。
42.
增加食肉鱼不会导致()
43.
拓展探究寻找一二种食品，从包装袋上了解该食品的主要成分及有关的元素，写出简短的总结．相关材料：10种最好的食品与最差的食品 10种最好的食品10种最差的食品苹果咸肉香蕉糖果菜花巧克力鸡肥猪肉鱼香肠马铃薯熏肉柑橘罐头或咸牛肉鸭梨炸薯片粗面包蛋黄脱脂牛奶含脂牛奶
44.
膳食中的维生素（）和肉、鱼、禽类食物中的（）有利于铁的吸收。
45.
肉、鱼、禽、蛋等富含蛋白质的食品腐败变质的判断最为敏感的指标是（ ）。
46.
肉、鱼、蛋、油脂等食物称为()。
47.
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。
48.
黄肉鱼翅是指（）。
49.
在膳食中应使蔬菜类“酸性食品”与粮、豆、肉、鱼和蛋等“碱性食品”保持一定的比例，这样有利于人体维持酸碱平衡。 ( )
50.
1-3岁幼儿一天需肉、鱼、豆腐约40-50克。
