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【简答题】

( )不宜用作肉、鱼等动物性食品的漂白剂,以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败气味及破坏其中的硫胺素。

题目标签：动物性食品漂白剂硫胺素
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】哪种漂白剂对棉织物的损伤比较大
A.
次氯酸钠
B.
过氧化氢
C.
亚氯酸钠
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【简答题】漂白剂可分为 型和 型两类。
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【单选题】漂白剂主要分为( )两大类。
A.
还原型和氧化型
B.
硫酸盐型和亚硫酸盐型
C.
硫酸盐型和次氯酸盐型
D.
氧化型和氧合型
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【单选题】三种常用的漂白剂中，漂白时对设备要求最高，但对织物损伤最小的漂白剂是（）
A.
次氯酸钠
B.
亚氯酸钠
C.
双氧水
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【简答题】家禽缺乏硫胺素的典型症状是（）。
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【单选题】硫胺素(维生素B1)保留率最高的烹调方法是什么
A.
水煮
B.
油炸
C.
蒸
D.
烙
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【单选题】焦磷酸硫胺素(TPP)
A.
氧化脱羧作用
B.
转移氨基作用
C.
转移酰基作用
D.
转移甲基作用
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【单选题】有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的? ( )
A.
硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
B.
硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C.
硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D.
类食物过分精细加工会损失硫胺素
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【单选题】哪种漂白剂成本较高
A.
次氯酸钠
B.
过氧化氢
C.
亚氯酸钠
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【单选题】含硫胺素量最多的食物是
A.
谷类
B.
蔬菜
C.
精白面
D.
动物内脏
E.
水果
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