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"八宝饭"相关考试题目
1.
八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
2.
制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。
3.
制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
4.
八宝饭主坯的形态属于（）。
5.
制作八宝饭的工艺流程为（）
6.
制作八宝饭定型时,碗内要抹少许( ),易于扣出,成形不散不乱。
7.
制作八宝饭的主要原料是( )。
8.
[判断题]制作八宝饭的工艺流程为:蒸米→泡米→成熟→成型。()
9.
比起来白米饭,八宝饭营养价值更高
10.
制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。
11.
制作八宝饭定型时，碗内要抹少许( )，易于扣出，成形不散不乱。
12.
糯米是制作粽子,八宝饭的主要原料。
13.
八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。
14.
制作八宝饭的工艺流程为( )
15.
“八宝饭”中的糯米比喻的是（ ）
16.
荷叶八宝饭的成型方法是（ ）成型。
17.
八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
18.
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
19.
八宝饭的风味特点：()。
20.
八宝饭
21.
制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（ ）。
22.
制作八宝饭定型时，碗内要抹少许（），易于扣出，成形不散不乱。
23.
“八宝饭”中的糯米比喻（ ）
24.
制作八宝饭的工艺流程为:蒸米→泡米→成熟→成形。 ( )
25.
我国多种所有制经济并存的经济现象就像是“八宝饭”；糯米是主要成分，只有糯米不是八宝饭；但有糯米不一定就是八宝饭，八宝饭还必须有其他如红枣、莲子、核桃、花生、红豆、砂糖等成分。“八宝饭”中的糯米比喻的是（）
26.
制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。
27.
制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小时。
28.
八宝饭
29.
制作八宝饭的工艺流程是（）
30.
[单选题]八宝饭的制作要点:放蒸好的米时()。
31.
八宝饭比八宝粥价廉（打五字成语）。（）
32.
制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）
33.
我国多种所有制经济并存的经济现象就像是“八宝饭”；糯米是主要成分，只有糯米不是八宝饭；但有糯米不一定就是八宝饭，八宝饭还必须有其他如红枣、莲子、核桃、花生、红豆、砂糖等成分。“八宝饭”中的糯米比喻的是（ ）
34.
八宝饭的风味特点是 ( )。
35.
制作八宝饭的工艺流程为 ( )。
36.
中英互译: 6.八宝饭
37.
圆糯米性粘质较软，较适宜作甜的八宝饭，长糯米性松散质较硬，较适宜作咸的油饭。
38.
制作八宝饭，首先将糯米用( )浸泡 2～3 小时。
39.
八宝饭主坯的形态属于()。
40.
制作八宝饭的工艺流程为：蒸米→泡米→成熟→成形。（）
41.
八宝饭的风味特点：清香松发，美观大方。
42.
籼米、粳米和糯米中,( )米的硬度最低、黏性最大,主要用于制作糕点、小吃、菜肴和发酵食品,如八宝饭、粽子。
43.
八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
44.
( )制作八宝饭的工艺流程为:蒸米→泡米→成熟→成型。
45.
八宝饭的制作要点：放蒸好的米时（）。
46.
八宝饭的制作要点是放蒸好的米时 ( )。
47.
制作八宝饭首蒸时糯米要稍（）一些，但不能夹生。
48.
（），又称江米，多用于糕点制作，可制作“八宝饭”等。
49.
制作八宝饭首先将粳米用冷水浸泡2～3个小时。
50.
八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
