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【单选题】

八宝饭的风味特点是 ( )。

A.
清香甜糯，美观大方
B.
棉软细润，膨松香甜
C.
酥香膨松，美观大方
D.
酥脆膨松，夏秋凉点
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题目标签：八宝饭
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】糯米是制作粽子,八宝饭的主要原料。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作八宝饭的工艺流程为( )
A.
泡米→→蒸米一成热→→成形
B.
蒸米一泡米→成型→成熟
C.
泡米一蒸米一成形一成熟
D.
泡米→成熟→蒸米→成型
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【单选题】八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
A.
软嫩
B.
香糯
C.
甜糯
D.
香甜
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【单选题】八宝饭的风味特点：()。
A.
清香甜糯，美观大方
B.
绵软细润、蓬松香甜
C.
酥香膨松，美观大方
D.
酥脆蓬松，夏秋凉点
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【单选题】制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（ ）。
A.
糯米的上面
B.
碗底及碗壁
C.
糯米的中间
D.
糯米的左右
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【单选题】制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小时。
A.
沸水
B.
热水
C.
冷水
D.
温水
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【单选题】制作八宝饭的工艺流程是（）
A.
泡米→蒸米→定型→二次成熟→浇汁
B.
蒸米→泡米→成型→成熟→浇汁
C.
泡米→蒸米→成熟→成型→浇汁
D.
泡米→成熟→蒸米→成型→浇汁
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【单选题】八宝饭主坯的形态属于()。
A.
颗粒大
B.
粉粒状
C.
厚粉状
D.
团状
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【判断题】制作八宝饭的工艺流程为：蒸米→泡米→成熟→成形。（）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
A.
正确
B.
错误
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