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"成菜"相关考试题目
1.
羊的（）肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。
2.
滑炒虾仁的成菜芡汁要浓一些,多一些。
3.
羊的（）肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。
4.
芫爆菜肴芡汁的特点是汁内()，成菜略有清汁。
5.
糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
6.
烩鸡丝的成菜特点（）
7.
油酥豆瓣的成菜特点时色泽红亮，香辣味浓，风味独特。
8.
下列菜肴中成菜后芡汁最浓的是（）
9.
这道菜的成菜特点是什么?
10.
烹虾球的汁芡是（）成菜。
11.
炸熘的成菜特点是（）
12.
糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
13.
猪的()肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。
14.
猪的（）肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。
15.
跑蛋因跑步快速上席而得名，其配菜，成菜一般在（）分钟内完成。
16.
芫爆菜肴芡汁的特点是汁内无芡，成菜略有清汁。
17.
干煸类菜肴的成菜特点是（）
18.
炒的成菜特点是？（）
19.
猪的（）肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。
20.
冰汁凉袖的成菜特点是（）
21.
煨的成菜特点，或汤菜交融，亦菜亦汤
22.
羊的()肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。
23.
制冻类菜肴其成菜是呈（）
24.
油导热法的成菜特点是（ ）。
25.
烹虾球的汁芡是（）成菜。
