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【判断题】
煨的成菜特点,或汤菜交融,亦菜亦汤
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
成菜
汤菜
特点
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】朦胧诗在艺术上的特点是什么?
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【单选题】假小叶的特点不包括
A.
可有两个以上中央静脉
B.
中央静脉缺如
C.
肝细胞异型增生
D.
肝细胞排列紊乱,有不同程度的脂肪变性
E.
出现汇管区
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【简答题】这道菜的成菜特点是什么?
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【单选题】以下何项是湿盛困脾的特点
A.
头蒙如裹、昏昏欲睡
B.
神倦嗜睡、头痛头晕
C.
嗜睡多卧、倦怠乏力
D.
嗜睡昏浊、倦怠嗜卧
E.
以上皆非
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【简答题】水生蔬菜有哪些共同特点?
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【单选题】糟熘鸡片成菜芡汁是()。
A.
旺油爆汁
B.
中火勾汁
C.
旺火收汁
D.
装盘浇汁
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【判断题】潮菜烹饪特色“三多”是指烹制海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述滩羊三毛皮的含义及特点.
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【简答题】上汤菜时应注意哪些事宜?
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【单选题】一般来说,汤菜较适宜的用盐比例为
A.
0.3~0.5%
B.
0.8~1.0%
C.
1.3~1.5%
D.
1.8~2.0%
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