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"豆类"相关考试题目
1.
薯类杂豆类和精米白面这三类食物，淀粉含量从低到高依次排序，正确的是（ ）
2.
简述豆类的主要营养成分及组成特点。
3.
对于学龄儿童和青少年，蔬菜及豆类是膳食中钙的最好来源。
4.
豆芽是由各种豆类种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“（）”
5.
除大豆和花生以外的其他豆类,在对外贸易经营上统称为“杂豆”。
6.
外耳道豆类异物最好用枪状镊取出。
7.
高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）。
8.
豆粉丝是以各种豆类为原料制成，其中，以绿豆制作的粉丝质量为佳，如山东龙口粉丝。
9.
2001-2009年中国粮食作物中，至少有五年产量高于前一年的是（）。 A．薯类、稻谷、玉米和豆类 B．稻谷、小麦、玉米和薯类 C．稻谷、玉米、豆类和小麦 D．玉米、小麦、豆类和薯类
10.
在每日膳食中，动物性蛋白质和豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的( )。
11.
豆类含有较多抗营养因素，有效的去除方法是（ ）
12.
容易引起幼儿腹部胀气的，如洋葱、生萝卜、干豆类等，小儿吃后会感到（）
13.
干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列哪种微量营养素
14.
豆类原料的脂肪含量均比较高。
15.
豆类烹调不当、炒煮加热不够可引起中毒。( )
16.
中国居民平衡膳食宝塔（2007）中，奶类和豆类位于（）。
17.
豆类中的抗营养因子有（）、（）、（）和（）。
18.
膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。
19.
188污染粮豆类最严重的微生物是
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大豆类所含的碳水化合物主要是（ ）。
21.
（）的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。
22.
豆类是蛋白质、许多B族维生素、铁和其他矿物质的良好来源，使它们成为非常有营养的食物。
23.
豆类食物与谷类食物可以起到互补作用,是因为豆类富含( )
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大豆类富含的营养成分有( )。
25.
维生素B1的主要食物来源为()、花生、核桃、芝麻和豆类。
26.
散货集装箱主要用于运输豆类、谷物类及化学物品等粉粒状货物。
27.
豆类的安全水分为
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联合国粮农组织的粮食概念仅指小麦、粗粮和稻谷,而我国还包括豆类和薯类。
29.
营养师为血液病患者制订的菜谱中,有动物内脏(心、肝、肾)、鸡蛋黄、豆类、麦芽、
30.
豆类发酵过程中能产生原料中所不含有的( )
31.
外耳道豆类异物最好用枪状镊取出。（）
32.
干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。 ()
33.
下列哪种豆类要先焯水祛毒？（）
34.
（）前尽量不给婴儿吃整粒的豆类、花生米、瓜子等不易嚼碎的食品。
35.
鸡蛋和谷类、豆类食物混合食用,可弥补其( )和( )的不足。
36.
在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的()
37.
( )的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。
38.
制作豆类面坯豆的成熟以( )为佳。
39.
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
40.
粮食是以()为主要营养成分,用于制作在主食的谷类.豆类.薯类原料食品的统称。
41.
杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。
42.
大豆类富含的营养成分有( )。
43.
存在于豆类食物中的寡糖主是( )。
44.
豆类和粮谷类的第一限制氨基酸分别是______和______。
45.
豆类及豆类制品摄人量是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
46.
棉花与豆类作物套种，有利于棉红蜘蛛的大发生。
47.
豆类蛋白质一般在（）之间。
48.
豆类食物中有哪几种天然毒物？它们的主要毒理是什么？
49.
豆类存在的第一限制氨基酸是
50.
若量化一日三餐的食物“多样”性,建议谷类、薯类、杂豆类平均每天、每周摄入的食物品种数分别是
