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"葡萄浆"相关考试题目
1.
葡萄浆果不包含以下的哪个部位?( )
2.
由于葡萄浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等，决定了葡萄酒的（）。
3.
葡萄浆果成熟分几个阶段？
4.
下列酸来源于葡萄浆果的是
5.
在葡萄浆果中，只有一种丹宁，即（），或叫儿茶丹宁或焦儿茶丹宁
6.
酒精发酵是指酵母菌将葡萄浆果中的糖分分解为酒精、二氧化碳和其他副产物的过程。()
7.
葡萄浆果着色的好坏与直射光的强弱密切相关。( )
8.
葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破,使果汁流出,从而增加酵母与空气接触的机会。( )
9.
按葡萄浆果的主要用途可分为( )品种。
10.
源于葡萄浆果的香气，叫做果香或者品种香，也称作二类香气( )
11.
贵腐葡萄酒是利用 在成熟葡萄浆果上的 作用，提高浆果的 后，酿造的浓甜葡萄酒。
12.
葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
13.
果葡萄浆中的主要物质成分是( )。
14.
家酿葡萄酒时在选择好发酵容器后,将葡萄浆放入发酵容器,要求葡萄浆位置占这些容器体积应该小于( )
15.
红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）
16.
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
17.
葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破使果汁流出,增加酵母与果汁接触的机会,同时增加了果汁与浆果固体部分充分接触,以便于( )溶解。
18.
果葡萄浆中的主要物质成分是（）。
19.
源于葡萄浆果的香气被称为（），又叫果香或品种香；
20.
葡萄或葡萄汁能转化为葡萄酒主要靠（）的作用。（）可以将葡萄浆果中的糖分解为乙醇、二氧化碳和其它副产物，这一过程称为（）
21.
在葡萄的成熟过程中,葡萄浆果的含糖量 ,含酸量 。 葡萄的采摘时间依成熟度而定,一般酿制高质量的葡萄酒,成熟系数M的值必须 。
22.
果葡萄浆中的主要物质成分是( )。
23.
葡萄酒中葡萄糖与果糖来源于葡萄浆果。
24.
葡萄浆果不包含以下的哪个部位？（ ）
25.
下面四个选项,哪一个是葡萄浆果中最强的酸,也是其特有的酸。
26.
根据下面短文，将短文中划线部分的句子译成中文 According to American food writer Michael Pollan , the best-tasting , freshest food you can eat is from the garden . 小题1: He just published a new book about healthy eating for ...
27.
葡萄浆果中有11种维生素，葡萄酒中有12种维生素，因为（）是酵母合成的维生素。
28.
葡萄浆果中的果酱味形成于哪个时期？（ ）
29.
浸渍发酵，就是对除梗破碎后含有果皮、种子，甚至部分果梗的葡萄浆进行发酵，在酒精发酵的同时完成对色素、单宁、香气等物质的浸渍作用。
30.
葡萄浆果中的单宁只存在于葡萄种子中。
31.
在葡萄浆果中含有的羟基肉桂酸的衍生物主要有三种，分别是（）、（）和（）
32.
在葡萄浆果采前的一个月内加强灌水， 以提高果实成熟质量
33.
在葡萄酿造过程中被认为是葡萄浆果'高贵"部分的是()。
34.
葡萄浆果含酸量过低时,增酸的方法包括( )
35.
对于葡萄酒而言，乙醇是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
36.
果葡萄浆中的主要物质成分是( )。 A、果糖和葡萄糖 B、麦芽糖和水 C、果糖、糊精和水 D、葡萄糖、糊精和水
37.
葡萄浆果含酸量过低时,增酸的方法包括( )
38.
糖是葡萄浆果中的重要营养物质,是葡萄酒酒精发酵的基质,同时还是葡萄酒中的重要呈味物质。
39.
不是来源于葡萄浆果的有机酸为 。
40.
根据糖的类型不同，甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡萄浆。
41.
葡萄浆果成熟期,果粒的变化是()
42.
漆酶是来自正常葡萄浆果的酶。
43.
葡萄浆果的成熟分为哪些时期?( )
44.
葡萄浆果与葡萄酒中有哪些糖?
45.
（）酸是葡萄浆果所特有的酸。
46.
葡萄浆果从转色期到浆果成熟经历以下变化（）。
47.
在葡萄浆果压榨过程中，随着压力的增大，葡萄汁的质量会（）
48.
下列直接来源于葡萄浆果的有机酸是_____。
49.
凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡萄浆等成分，应为假蜂蜜。()
50.
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
