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【单选题】
生产饼干时,甜酥性面团温度以控制在()为宜
A.
26-30℃
B.
19-25℃
C.
6-10℃
D.
30-40℃
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题目标签:
温度
控制
酥性
相关题库:
食品工艺学综合练习题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】天然油脂中猪油起酥性好,说明其SFI值适宜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】控制哮喘最有效的抗炎药物:
A.
沙丁胺醇
B.
地塞米松
C.
色甘酸钠
D.
α-糜蛋白酶
E.
氨茶碱
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【单选题】下列情况中,不会造成离心泵电机温度超高的是()
A.
电机潮湿
B.
电机电源线短路
C.
电机轴承安装不正
D.
润滑油位过低
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【判断题】可塑性不好的油脂起酥性较好
A.
正确
B.
错误
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【单选题】陈设插花作品的环境应注意室内温度的调节,过高易萎缩,过冷易()
A.
延长花期
B.
生长茁壮
C.
开花不断
D.
枯黄落叶
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【简答题】层酥性主坯是由于油酥和水油面块不同()的主坯结合而成的。
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【判断题】在生产中如有条件,适当地提高系统的温度,对树脂的交换、再生过程等都是有利的。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】何谓回火?试选择下列淬火钢件的回火温度。
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【单选题】控制金属结晶晶粒大小的方法有()
A.
控制过冷度
B.
变质处理
C.
振动
D.
以上三种方法
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【判断题】理论上M算法上下行是可逆的,通过设定MSRXMIN或BSRXMIN就能达到控制的目的。
A.
正确
B.
错误
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