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【简答题】

什么是“潮湿面”?

题目标签:湿面
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】湿面筋在清酥面胚中的作用是()

A.
增加风味
B.
改善口感
C.
改变性状
D.
增加延展性

【单选题】湿面筋含量是()×100%

A.
面筋重量/样品重量
B.
样品重量/面团重量
C.
面筋重量/面粉重量
D.
面筋重量/面团重量