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【单选题】

在清酥面胚中湿面筋含量与（）有关

A.

体积

B.

重量

C.

软硬

D.

延展

题目标签：湿面面筋含量

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【简答题】什么是“潮湿面”？

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【单选题】蔗糖可调节主坯面筋的（），保持成品的柔软性。

A.

糖分

B.

筋性

C.

弹性

D.

胀润度

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【判断题】钢的质量是以磷、硫的含量来划分的

A.

正确

B.

错误

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【判断题】烤麸是用面筋制成的。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】何谓小麦面筋？

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【单选题】优质钢中S、P的含量是（）。

A.

ωs≤0.050%，ωp≤0.045%

B.

ωs、ωp≤0.035%

C.

ωs、ωp≤0.03%

D.

ωs、ωp≤0.025%

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【单选题】下列与煤层瓦斯含量无关。（）

A.

采掘技术条件

B.

煤层的埋藏深度

C.

地质构造

D.

水文地质条件

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【多选题】下面哪些指标是衡量面筋的工艺指标:

A.

延伸性

B.

弹性

C.

韧性

D.

可塑性

E.

比延伸性

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【单选题】样本含量估计

A.

根据实际情况能选多少是多少

B.

经济条件允许的情况下越多越好

C.

时间允许的情况下越多越好

D.

调查整个总体最好

E.

保证研究结论具有一定可靠性的前提下确定的最小例数

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【判断题】由于狄铸铁中碳和杂质元素含量高，所以力学性能特点是硬而脆。

A.

正确

B.

错误

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