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【判断题】
油发鳝肚发好的净料率是450％。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
净料率
鳝肚
油发
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】净鲜菇的净料率是65％。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软的净料率为27%。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鳝肚又称广肚，是鱼肚中最好的一种。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】净菜软的净料率为（）
A.
35%
B.
25%
C.
15%
D.
40%
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【单选题】泡发广肚既可（）又可油发。
A.
水发
B.
火发
C.
盐发
D.
碱发
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【单选题】净蒜芯的净料率为（）
A.
80%
B.
70%
C.
65%
D.
60%
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【单选题】油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
A.
金黄
B.
金红
C.
褐色
D.
洁白
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【单选题】黄耳用水发好的净料率是（）%。
A.
650
B.
750
C.
850
D.
900
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【简答题】净菜软的净料率为（）。
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【单选题】蹄筋，肉皮，鱼肚涨发有（），水发，水油发三种
A.
油发
B.
火发
C.
碱法
D.
蒸发
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