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【判断题】
净鲜菇的净料率是65%。
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
净料率
鲜菇
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】净鲜菇的净料率是65%。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】炟鲜菇可以去除鲜菇的异味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】除( )外,其余都是鲜菇需要炟的原因
A.
“鲜菇含有草酸,炟可破坏草酸”
B.
“鲜菇带有细菌,炟可防止变质”
C.
“鲜菇带有异味,炟可消除”
D.
“鲜菇会继续生长,炟可使其生长停止,保持鲜菇质量”
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【判断题】菜芯22千克,如果剪成菜软有6千克,菜软的净料率为27%。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】净菜软的净料率为()
A.
35%
B.
25%
C.
15%
D.
40%
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【单选题】净菜软的净料率为()
A.
35%
B.
25%
C.
15%
D.
40%
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【单选题】净蒜芯的净料率为()
A.
80%
B.
70%
C.
65%
D.
60%
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【单选题】下面四项中 ( ) 不是炟鲜菇目的。
A.
(A)炟过的鲜菇不再生长。
B.
(B)炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走。
C.
(C)炟鲜菇让其吸收内味。
D.
(D)炟鲜菇让其除去异味。
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【单选题】黄耳用水发好的净料率是()%。
A.
650
B.
750
C.
850
D.
900
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【简答题】净菜软的净料率为()。
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