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【单选题】

陷心按( )可以分为荤陷、素馅、荤素陷。

A.
口味
B.
原料性质
C.
制法
D.
加工形态
题目标签：素馅荤素荤陷
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】用的素馅因客人要求不同有（）
A.
清素馅
B.
花素馅
C.
白菜馅
D.
韭菜馅
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【判断题】因维生素 A 为脂溶性维生素,荤素搭配和适量用油,有利于视黄醇和胡萝卜素的吸收利用。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】荤、素粗加工应分区，洗涤池、刀墩、案板、器皿等必须荤素分开，水产、肉禽、素食品分池清洗。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】荤素从食店可分为:蒸作面行、________、馒头店、_____
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【判断题】馅心按口味不同可分为荤馅、素馅和荤素馅。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】河蟹养殖中饲料投喂原则为“两头精，中间青，精青结合，荤素搭配”，那么青具体是指什么呢？（ ）
A.
“青”指青草
B.
“青”指发酵过的青草等
C.
“青”指价值低的配合饲料
D.
“青”指植物性饲料，如蚕豆、玉米和小麦等
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【单选题】按馅料性质分，可以把馅料分为（）、素馅和荤素馅。
A.
荤馅
B.
白菜馅
C.
萝卜馅
D.
小豆馅
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【单选题】熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。
A.
荤素搭配
B.
生熟搭配
C.
菜肉组配
D.
肉菜合配
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【判断题】荤、素粗加工应分区，洗涤池、刀墩、案板、器皿等必须荤素分开，水产、肉禽、素食品分池清洗。
A.
正确
B.
错误
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