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【判断题】

荤、素粗加工应分区,洗涤池、刀墩、案板、器皿等必须荤素分开,水产、肉禽、素食品分池清洗。

A.
正确
B.
错误
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参考答案:
参考解析:
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刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】进食过多胡萝卜素食品可引起

A.
皮肤黄染,巩膜正常;
B.
球结脱下不均匀性黄疸,以内眦明显;
C.
皮肤虽金黄色,可有瘙痒;
D.
皮肤呈柠檬色,无瘙痒;
E.
皮肤虽黄绿色,有明显瘙痒;

【单选题】粗加工时应选用的( )。

A.
煤油
B.
切削液
C.
(3~5)%乳化液
D.
(10~15)%乳化液

【单选题】肉毒梭菌毒素食物中毒的好发食品是

A.
海产品
B.
鸡蛋
C.
冰淇淋
D.
臭豆腐
E.
卤猪肠