下载APP

【单选题】

右列何种为硬式面包？（）

A.

全麦面包

B.

甜面包

C.

可松面包

D.

法国面包

题目标签：面包

举报

相关题库：烘焙工考试题库

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】肾的外面包有三层被膜，自内向外依次分为（）

A.

纤维膜，脂肪囊和肾筋膜

B.

肾筋膜，脂肪囊和纤维膜

C.

脂肪囊，纤维膜，和肾筋膜

D.

纤维膜，肾筋膜和脂肪囊

查看完整题目与答案

【多选题】以下国家中，属于喜欢吃面包的国家是（）

A.

日本

B.

俄罗斯

C.

法国

D.

新加坡

查看完整题目与答案

【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。

查看完整题目与答案

【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。

A.

挤

B.

抹

C.

捏

D.

包

查看完整题目与答案

【单选题】面包正确吃法的是()。

A.

先在面包上抹黄油，再用刀叉切面包，一块一块叉着吃

B.

用手把面包掰成能入口的小块，用黄油刀抹上黄油，用手送入口中

C.

就像平时吃馒头那样吃

查看完整题目与答案

【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。

A.

延长发酵时间

B.

准确判断搅拌终点

C.

控制牛奶的用量比例

D.

缩短面团发酵时间

查看完整题目与答案

【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。

A.

正确

B.

错误

查看完整题目与答案

【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.

A.

10～14天

B.

每天

C.

3～4天

查看完整题目与答案

【单选题】成熟的起酥面包具有浓郁的黄油香味，（）。

A.

无异味

B.

无香味

C.

有焦味

D.

有异味

查看完整题目与答案