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【单选题】
一般高档冰淇淋中总固形物含量为( )%。
A.
30-35
B.
35-39
C.
39-45
D.
25-30
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题目标签:
冰淇
固形物含量
一般高
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】高熔点金属的熔点一般高于:
A.
1000 ℃
B.
2000 ℃
C.
3000 ℃
D.
4000 ℃
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【单选题】高空作业分一般高空作业和特殊高空作业,下面属于特殊高空作业的是()。
A.
一级高空作业
B.
二级高空作业
C.
三级高空作业
D.
雪天高空作业
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【多选题】冰淇淋与雪糕的不同的是( )
A.
固形物含量不同,冰淇淋要求总固形物大于30%,而雪糕大于16%即可。
B.
脂肪含量不同
C.
蛋白质含量不同
D.
生产工艺不同。
E.
雪糕的原料质量相对较差
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【简答题】冰淇淋总固形物的检测步骤?
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【多选题】冰淇淋膨胀率低有哪些原因 ( )。
A.
料本身的原因
B.
单向阀O形圈起毛
C.
空气过滤器脏堵
D.
进出料泵间隙过大
E.
出料口反向压力过大
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【简答题】简述冰淇淋总固形物的检测步骤?
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【单选题】下列各项中,()不是测白酒固形物含量所用的仪器。
A.
电热干燥箱
B.
分析天平
C.
干燥器
D.
称量瓶
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【多选题】在酒吧中吃冰淇淋一般使用 。
A.
特饮杯
B.
果冻杯
C.
苏打杯
D.
古典杯
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【简答题】冰淇淋粉
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【单选题】冰淇淋生产中硬化的作用是( )
A.
提高膨胀率
B.
维持凝冻时所形成的质构
C.
提高细腻度
D.
防止组织的粗糙感
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