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【判断题】
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
鱼香味
泥味
黑椒
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相关题库：
中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】饼底酱一般有奶油酱、番茄酱、黑椒酱等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作蒜泥味最好的蒜是()。
A.
白皮蒜
B.
黄皮蒜
C.
红皮蒜
D.
紫皮蒜
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【单选题】荔枝味、蒜泥味、姜汁味也是()的特色之
A.
浙江菜
B.
淮扬菜
C.
川菜
D.
徽菜
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【单选题】鱼香味型所使用的的泡椒选用的（）
A.
泡青海椒
B.
泡“牛角”海椒
C.
泡小米辣椒
D.
泡小圆椒
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【单选题】鱼香味是______的代表菜品。
A.
湘菜
B.
川菜
C.
鲁菜
D.
鄂菜
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【单选题】鱼香味型是()的代表味型之一。
A.
湘菜
B.
川菜
C.
鲁菜
D.
冀菜
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【多选题】罗丹的雕塑无论是青铜或是大理石都含有一种“泥味”，代表性的作品有（ ）
A.
《加莱义民》
B.
《思想者》
C.
《大卫》
D.
《巴尔扎克》
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【判断题】香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】热菜比冷菜中的鱼香味多用的调味料是______。
A.
红油
B.
甜面酱
C.
豆豉
D.
豆瓣酱
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【单选题】鱼香味是( )的代表菜品。
A.
湘菜
B.
鲁菜
C.
川菜
D.
闽菜
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