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"泥味"相关考试题目
1.
蒜泥味型可用于冷菜,特点是 ,陈皮味型多用于冷菜,特点是 。
2.
蒜泥味汁现用现调会有令人讨厌的辣味。( )
3.
制作蒜泥味最好的蒜是()。
4.
蒜泥味的用料一般以紫皮蒜为最佳。( )
5.
荔枝味、蒜泥味、姜汁味也是()的特色之
6.
调制蒜泥味最适宜的酱油是()。
7.
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
8.
( )大曲酱香型白酒如果类似浓香型白酒的闻香，与窖底香气味有相似之处，可以认定为泥味，是缺陷酒的一种。
9.
制作蒜泥味最好的蒜是( )。
10.
蒜泥味汁仅适用于热菜。( )
11.
蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
12.
包装箱的异味仅包含淤泥味、粪臭味
13.
酱香白酒的泥味是怎样产生的()
14.
制作蒜泥味最好的蒜是（）。
15.
蒜泥味汁仅适用于热菜。( )
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1134制作蒜泥味最好的蒜是()。
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制作蒜泥味最好的蒜是（）。
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罗丹的雕塑无论是青铜或是大理石都含有一种“泥味”，代表性的作品有（ ）
19.
蒜泥味的用料一般以紫皮蒜为最佳。( )
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蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
21.
蒜泥味汁现用现调会有令人讨厌的辣味。( )
22.
田螺食用前要用清水养去泥味再加工。
23.
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
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制作蒜泥味最好的蒜是()。
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★981.制作蒜泥味最好的蒜是( )。
