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【判断题】
在食用油脂加工原料和未精制食用油脂中会有缩水甘油酯的存在。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
甘油酯
食用油脂
缩水甘油
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】食用油脂主要构成成分是少量的非甘油脂类化合和（）。
A.
甘油三脂
B.
油
C.
脂
D.
脂肪
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【判断题】食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】食用油脂的折射率随储存时间的延长会降低。
A.
对
B.
错
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【简答题】食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么？
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【单选题】食用油脂的主要成分是( )。
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
维生素
D.
脂肪
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【简答题】食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味，色泽，沉淀物
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【判断题】纯净的脂肪酸及甘油酯是黄绿色的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】发生聚合反应的食用油脂特点是（）。
A.
油脂黏度增大
B.
油脂黏度降低
C.
油脂黏性不变
D.
油脂失去黏性
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【多选题】食用油脂按其来源分为 和 两类。
A.
大豆油
B.
玉米油
C.
植物油
D.
动物油
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