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【单选题】
用“煮芡法”煮芡必需( )下锅。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
题目标签:
煮芡
芡法
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】用“煮芡法”煮芡必需()下锅。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
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【单选题】用“煮芡法”做汤圆,用“芡”量太少会使( )。
A.
面坯粘手
B.
成品易裂口
C.
成品粘牙
D.
煮制时易粘锅
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【判断题】煮芡必须沸水下锅,因为沸水便于“欠”成熟。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用“煮芡法”做汤圆,用“芡”量太多会使( )。
A.
成品易裂口
B.
面坯粘手
C.
成品粘牙
D.
煮制时易粘锅
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【判断题】煮芡法是将2/3的米粉先煮成熟芡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】用“煮芡法”煮芡必需( )下锅。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
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【单选题】用“煮芡法”煮芡必需( )下锅。
A.
冷水
B.
温水
C.
热水
D.
沸水
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【单选题】用“煮芡法”做汤圆, 用“芡”量太多会使( )。
A.
成品易裂口
B.
面坯粘手
C.
成品粘牙
D.
煮制时易粘锅
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【判断题】煮芡必须沸水下锅,因为沸水便于“芡”成熟。()
A.
正确
B.
错误
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