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【单选题】
（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
A.
二氧化碳（CO
2
）
B.
氨（NH
4
）
C.
热量
D.
酒精
题目标签：
面包
产物
后产物
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相关题库：
烘焙工考试题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】得到的主要产物是：（）。
A.
B.
C.
D.
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【多选题】以下国家中，属于喜欢吃面包的国家是（ ）
A.
日本
B.
俄罗斯
C.
法国
D.
新加坡
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【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。
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【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
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【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
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【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.
A.
10～14天
B.
每天
C.
3～4天
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【单选题】克莱森酯缩合反应的产物是( )
A.
β-二酮
B.
丙二酸酯
C.
β-羟基醛酮
D.
β-酮酸酯
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【单选题】成熟的起酥面包具有浓郁的黄油香味，（ ）。
A.
无异味
B.
无香味
C.
有焦味
D.
有异味
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