logo - 刷刷题
下载APP
【判断题】

三丝敲鱼,因为其中有火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝,所以是金华名菜

A.
正确
B.
错误
题目标签：火腿丝肉丝三丝敲鱼
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】在码放扣三丝时（）要匀称和谐，火腿丝应间隔码在笋丝和鸡丝之间。
A.
形状
B.
质地
C.
色泽
D.
口味
查看完整题目与答案

【单选题】三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于( )。
A.
入味
B.
改刀
C.
食用
D.
定型
查看完整题目与答案

【单选题】京酱肉丝选用猪哪部分的肉最好?
A.
猪后腿
B.
猪里脊
C.
猪五花肉
D.
猪头肉
查看完整题目与答案

【判断题】三丝敲鱼的原料应该选择肉中没有细刺的，便于原料成型。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】具有美术化、意境美的名菜品中( )以鱼糁制成窗格外形,以熟火腿丝、瓜衣丝嵌成窗格线条,以鸽蛋为月,以竹荪为纱,灌以清澈透明的清汤为湖水,构成一幅窗前轻纱飘逸,窗外皎月高悬、湖水静谧的美妙画面。
A.
蝴蝶竹荪
B.
熊猫戏竹
C.
锦江春色
D.
推纱望月
查看完整题目与答案

【多选题】Please match each Chinese dish with its English name. 1) 鱼香肉丝
A.
Fried Prawns 2) 辣子鸡丁
B.
Scrambled Egg with Tomato3) 北京烤鸭
C.
Home-style Tofu4) 软炸虾仁
D.
Yangzhou Fried Rice5) 蚝油生菜
E.
Peking Roast Duck6) 扬州炒饭
F.
Lettuce with Oyster Sauce7) 番茄炒蛋
G.
Fish-flavored Pork Slices8) 家常豆腐
H.
Spicy Deep-fried Chicken Dice答案举例：ABECDFHG
查看完整题目与答案

【单选题】三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于（）。
A.
入味
B.
改刀
C.
食用
D.
定型
查看完整题目与答案

【多选题】三丝敲鱼的操作步骤有______。
A.
敲鱼
B.
改刀成条
C.
凉水过凉
D.
油中炸脆
E.
预熟定型
查看完整题目与答案

【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
查看完整题目与答案

【单选题】肉丝的粗细为2.5mm，长度为（）mm
A.
50～60
B.
40～60
C.
60～70
D.
60～100
查看完整题目与答案