下载APP
【单选题】
三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于( )。
A.
入味
B.
改刀
C.
食用
D.
定型
题目标签：
三丝敲鱼
举报
相关题库：
厨师考试题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用（）进行预熟定型。
A.
油煎
B.
水汆
C.
蒸制
D.
烤制
查看完整题目与答案
【多选题】三丝敲鱼的操作步骤有______。
A.
敲鱼
B.
改刀成条
C.
凉水过凉
D.
油中炸脆
E.
预熟定型
查看完整题目与答案
【判断题】三丝敲鱼的原料应该选择肉中没有细刺的，便于原料成型。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于（）。
A.
入味
B.
改刀
C.
食用
D.
定型
查看完整题目与答案
【判断题】三丝敲鱼,因为其中有火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝,所以是金华名菜
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】三丝敲鱼是温州民间传统佳肴，相传已经有上千年的历史。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用()进行预熟定型。
A.
油煎
B.
水汆
C.
蒸制
D.
烤制
查看完整题目与答案
【单选题】三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于（）。
A.
入味
B.
改刀
C.
食用
D.
定型
查看完整题目与答案
【多选题】三丝敲鱼的操作步骤有______。
A.
敲鱼
B.
改刀成条
C.
凉水过凉
D.
油中炸脆
E.
预熟定型
查看完整题目与答案
【多选题】三丝敲鱼的三丝是______。
A.
火腿丝
B.
笋丝
C.
青椒丝
D.
熟鸡脯丝
E.
香菇丝
查看完整题目与答案
