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举一反三
【多选题】制作凉菜应当符合下列哪些要求( )
A.
凉菜间必须每天定时进行空气消毒
B.
操作人员必须洗手消毒
C.
凉菜应由专人制作
D.
未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜间
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【单选题】问候时如客人正在谈话或接听电话,员工需()。
A.
微笑点头示意即可
B.
去打扰客人
C.
直接问候
D.
等候客人注意到自己再问候
【判断题】如找不到 VIP 客人，可让 VIP 客人自己到停车场找饭店代表。
A.
正确
B.
错误
【判断题】中餐一般讲究先凉菜再热菜
A.
正确
B.
错误
【判断题】服务必须以满足客人的需要为核心。
A.
正确
B.
错误
【多选题】制作凉菜应当符合下列哪些要求( )
A.
凉菜间必须每天定时进行空气消毒
B.
操作人员必须洗手消毒
C.
凉菜应由专人制作
D.
未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜间
【单选题】中餐上菜的顺序一般是先上( )后上热菜
A.
冷盘
B.
汤菜
C.
甜食
D.
水果
【多选题】有客人来访，与客人说话时应注意：()。
A.
不要谈自己感兴趣的新闻
B.
不要当着客人面与家人争执
C.
不要边谈话边忙着做其它事
D.
不要谈自己的工作
【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。
A.
二分之一
B.
三分之一
C.
四分之一
D.
五分之一
【单选题】客人吃名贵的菜肴及汤类情况下,服务员应主动( )。
A.
介绍菜肴
B.
分菜及派菜服务
C.
提供配套餐具
D.
撤换还有剩余的上一道菜
【单选题】 8. 在处理客人投诉时 , 是赢得客人谅解的钥匙 :
A.
. 一视同仁
B.
维护利益
C.
换位思考
D.
迅速处理
【多选题】安底店类型分类客人可分以下几种( )
A.
抵店未到者
B.
临时取消者。
C.
逾期离店者
D.
提前抵店者
【单选题】预订资料按客人( )顺序存放可便于查找客人的订房资料。
A.
订房条件
B.
姓名字母
C.
订房时间
D.
抵店日期
【单选题】对来本地旅游观光的客人，客房服务员应多向他们介绍（）情况。
A.
饭店餐饮菜肴
B.
地区旅游景点
C.
房间设备及服务项目
【单选题】凉菜的概念
A.
凉菜在饮食业俗称冷荤或凉盘。
B.
凉菜是晾凉吃的菜肴。
C.
凉菜是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，因食用时多数是吃凉的，故此得名凉菜。