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【单选题】
随着果实成熟，在果实中原果胶会在果胶酶作用下，分解为（）。
A.
果胶
B.
果胶纤维素
C.
果胶酸
题目标签：
果胶酶
酶作用
原果胶
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】果胶物质从原果胶转变为果胶再转变为果胶酸的过程使果蔬耐贮性逐渐降低。
A.
错
B.
对
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【判断题】未成熟果实质地坚硬与存在原果胶有关。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】在麦汁糖化过程中，pH值愈低，酶作用愈好。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】果胶酶和纤维素酶都是一类酶的统称。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】水果成熟后变软,是因为其所含原果胶的含量在升高
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在果蔬组织中果胶物质以原果胶、果胶和果胶酸的形式存在，当以（）形式存在时，果蔬的质地坚硬
A.
原果胶
B.
果胶
C.
果胶酸
D.
半乳糖醛酸
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【简答题】具有长效耐酶作用的是（ ）。
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【简答题】果胶酶法
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【简答题】为什么果胶酶所以可以用做果汁的澄清剂？
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【判断题】果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。
A.
正确
B.
错误
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