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"果胶酶"相关考试题目
1.
下列不属于果胶酶的是（）
2.
果胶酶澄清杏汁的酶解时间为（ ）
3.
果酒生产中加入果胶酶的作用包括( )
4.
探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 [ ]
5.
果胶酶的活力受哪些因素影响( )
6.
果胶酶常在 0-4°C 下保存,其原因是( )
7.
果胶酶的化学本质是蛋白质和RNA。
8.
酶法分离原生质体中的两种关键酶是：果胶酶和（）。
9.
请简述果胶酶澄清苹果汁的机制。
10.
果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是[ ]
11.
用发酵工业生产果胶酶的常用生物是[ ]
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下列哪项()不是对白葡萄汁用果胶酶处理的目的。
13.
当探究温度对果胶酶活性的影响时,哪个因素是自变量,哪些因素应该保持不变?
14.
简述果胶酶的作用。
15.
果胶酶常用于牛肉的嫩化、果汁和果酒的澄清。
16.
如何使用果胶酶？
17.
果胶酶和纤维素酶都是一类酶的统称。
18.
果胶酶不存在于：
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微生物发酵是果胶酶的主要获取途径。()
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探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。
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简述果胶酶澄清。
22.
下列不能产生果胶酶的是（）
23.
水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
24.
果胶酶作用
25.
果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是 [ ]
26.
酶法分离原生质体中的两种关键酶是：果胶酶和()。
27.
探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为[ ]
28.
探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。
29.
淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶等的应用不仅仅限于食品工业，亦可用于纺织工业、医药工业、农业、环境保护等多种领域。
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果胶酶中最为常见是PE和PGL。
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抽提果胶酶常用的试剂是[ ]
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果胶酶是一种什么物质?
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果胶酶法
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在果胶酶溶液中加入双缩尿试剂，其结果应该是（）
35.
探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为温度、pH、酶活性。
36.
下列不能产生果胶酶的是（）
37.
微生物发酵是果胶酶的主要获取途径。
38.
果蔬成熟后变软和果胶酶的作用无关。
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果胶酶是分解胶的一类酶的总称,包括
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为什么果胶酶所以可以用做果汁的澄清剂？
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果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是 [ ]
42.
下列不是果胶酶成分的是[ ]
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果胶酶澄清的温度范围和 pH 范围在( )
44.
下列不是果胶酶成分的是 [ ]
45.
在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是 [ ]
46.
果胶酶对葡萄酒的作用有( )。
47.
水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
48.
果胶酶将果胶分解成 [ ]
49.
探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 [ ]
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果胶酶澄清杏汁的最佳条件为果胶酶添加量为（ ）
