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【单选题】

果胶酶澄清杏汁的最佳条件为果胶酶添加量为（ ）

A.
0.2%
B.
0.08%
C.
0.8%
D.
0.02%
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题目标签：添加量果胶酶最佳条件
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】目前，主要靠（）来确定干燥过程的最佳条件
A.
理论公式
B.
经验公式
C.
实验手段和经验
D.
理论公式加修正系数
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【单选题】最佳条件下的变异(OCV)与常规条件下的变异(RCV)的关系是
A.
OCV>RCV
B.
OCV
C.
CV=RCV
D.
两者无关系
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【单选题】下列哪一项是热变性DNA复性的最佳条件
A.
在融解温度(Tm)
B.
比Tm高25℃的温度
C.
比Tm低25℃的温度
D.
加热后将其迅速冷却至4℃以下
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【单选题】高压灭菌最佳条件选择（）
A.
0.02MPa1小时
B.
0.02MPa1小时
C.
0.05MPa1小时
D.
0.11MPa20分钟
E.
0.15MPa20分钟
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【单选题】探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。
A.
温度、酶活性、酶用量
B.
苹果泥用量、pH、果汁量
C.
反应时间、酶活性、酶用量
D.
温度、pH、果胶酶用量
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【简答题】简述耐高温酒精高活性干酵母储存的最佳条件、适宜条件。
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【简答题】果胶酶法
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【单选题】最佳条件下的变异（OCV）与常规条件下的变异（RCV）的关系是（）
A.
OCV＞RCV
B.
OCV＜RCV
C.
OCV=RCV
D.
两者无关系
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【简答题】为什么果胶酶所以可以用做果汁的澄清剂？
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【判断题】酱油制曲的目的：给米曲霉创造最佳条件，使其大量生长繁殖并分泌和积累大量的酶类。
A.
正确
B.
错误
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