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【判断题】
慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。()
A.
正确
B.
错误
题目标签：
慕尼黑啤酒
麦芽汁
黑啤酒
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高级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】啤酒的麦芽汁浓度一般为( )。
A.
7%-15%
B.
8%-15%
C.
7%-18%
D.
8%-18%
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【单选题】黑啤酒的香味是（ ）。
A.
酒香
B.
麦芽香
C.
芝麻香
D.
稻谷香
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【多选题】在观看麦芽汁时主要从看麦芽汁的什么。
A.
过滤麦汁清亮度
B.
过滤麦汁的颜色
C.
冷麦汁清亮度
D.
冷麦汁颜色
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【判断题】采用快速或浸出糖化法制备麦芽汁，可粉碎细些，粉碎度大。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】黑啤酒中的总酸消耗浓度为1.000mol/L的氢氧化钠标准溶液的量应小于或等于（）mL。
A.
2.2
B.
2.6
C.
4.0
D.
3.0
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【单选题】平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（）
A.
真空过滤
B.
重力过滤
C.
加压过滤
D.
离心过滤
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【判断题】麦芽汁培养基是合成培养基。( )[湖南大学2011年研]
A.
正确
B.
错误
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【简答题】德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是()A比尔森啤酒B棕色啤酒C黑啤酒D带酵母的小麦啤酒
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【判断题】慕尼黑啤酒节由1992年起每年于尖沙咀广东广东道举行。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】优质啤酒原麦芽汁含量为（）。
A.
12
o
B.
10
o
C.
3.5
o
D.
7
o
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