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【单选题】
硬质面包配方中的水分要较其他面包的面坯（），目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积
A.
少
B.
多
C.
热
D.
冷
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题目标签：
面包
扩展
控制
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】Windows 7中录音机录制的声音文件默认的扩展名为()。
A.
MP3
B.
WAV
C.
WMA
D.
RM
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【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。
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【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
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【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
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【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.
A.
10～14天
B.
每天
C.
3～4天
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【单选题】控制金属结晶晶粒大小的方法有（）
A.
控制过冷度
B.
变质处理
C.
振动
D.
以上三种方法
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【判断题】理论上M算法上下行是可逆的，通过设定MSRXMIN或BSRXMIN就能达到控制的目的。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】《城乡规划法》实施之前,我国城乡规划法规体系为“条例”,一法为( ),一条例为( ),《城乡规划法》实施之后,“条例”扩展为“一法三条例”。“一法”为( );“三条例”,则是在 《村庄和集镇规划建设管理条例》 之外,增加了( )和( )。
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