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【单选题】

擅长调制奶汤的菜系是（）。

A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
题目标签：奶汤调制制奶
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相关题库：导游基础知识题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。
A.
秦菜
B.
沪菜
C.
京菜
D.
鄂菜
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【多选题】高级奶汤用料比较讲究，多用（）等
A.
老母鸡
B.
猪膀蹄
C.
瘦猪肉
D.
猪骨
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【单选题】在制作高级奶汤过程中，主要应用火力类型是( )。
A.
采用小火力加热保持微开状态
B.
始终保持微小火力进行加热
C.
交替使用大中火力加热保持液面上下浮动
D.
采用中等火力加热保持液面平静
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【单选题】测量以下哪一项参数时，需要把被测量频道的调制载波关掉（）。
A.
载波交流声比
B.
交扰调制比
C.
载波互调比
D.
非线性失真
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【判断题】下奶汤越早吃，下奶效果越好
A.
正确
B.
错误
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【判断题】所谓多进制数字调制就是利用多进制数字基带信号调制高频载波的某个参量。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】正交调制技术中的2个副载波信号（）。
A.
频率相同，相位相同
B.
频率不同，相位相同
C.
频率相同，相位相差90度
D.
频率相同，相位相差180度
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【简答题】解调也叫检波。与调制相对应，它也分(_ _ _)、频率检波和相位检波。
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【单选题】熬制奶油其目的是（）。
A.
尽量使奶油中的水分降至最少
B.
溶化配料
C.
高温消毒
D.
增加成品的松软度
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【单选题】擅长调制奶汤的菜系是（）。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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