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【单选题】

冷制冷食类菜品在调味时以（）。

A.
咸鲜为主
B.
麻辣味较多
C.
清淡为主
D.
炝制味为主
题目标签：冷食冷制菜品
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】中餐菜单菜品的排列顺序正确的是()。
A.
冷盘、热炒、汤、主食、
B.
冷盘、汤、热炒、主食、
C.
主食、冷盘、热炒、汤、
D.
冷盘、热炒、主食、汤
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【判断题】刀工的作用是便于使用、便于加热、便于调理和美化菜品。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列菜品中,属于鲁菜代表名菜的有( )。
A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
霸王别姬
D.
爽口牛丸
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【判断题】河北白洋淀所产莼菜品质最佳。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】患者男，34岁，因“间歇性吞咽困难5年余”来诊。患者吞咽困难以进冷食时为著，偶伴餐后呕吐，现在呕吐较前加重，呕吐物有强烈腐败气味。既往有酗酒史。上消化道造影：食管中度扩张，内有较多潴留物，食管中下段的不规则运动较前减少，食管下端呈鸟嘴样或漏斗状狭窄，狭窄对称，边缘光滑。入院后应尽快做的处理包括（提示患者近15d进食少量流食。15d内体重减少5kg左右。血电解质：Na130mmol/L，Cl96mm...
A.
胃肠减压
B.
口服高盐液
C.
肌内注射甲氧氯普胺
D.
禁食
E.
吸氧
F.
静脉滴注奥美拉唑
G.
纠正电解质
H.
静脉营养支持
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【单选题】男，40岁。4个月前发热、腹痛、腹泻，服药1天好转，此后腹泻反复发作，多于劳累及进食生冷食物后，大便5～6次／日，稀便有黏液，有腹痛、里急后重。体检：左下腹压痛。大便镜检WBC 20～30个/HP、RBC 5～10个／HP。此患者最可能的诊断是
A.
急性菌痢
B.
阿米巴痢疾
C.
慢性菌痢
D.
慢性血吸虫病
E.
肠结核
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【简答题】夏季养生 炎热的夏季是动植物生长一年之中的最重要时段,暑期也是人体细胞生长更替的必要条件,中医也讲 “ 春夏养阳,夏养长气 ” ,阳气就是我们的生命力,活力,火力。 夏天的时候,万物是向上向外发散,人体内的病、骨髓里的病都上浮到体表,失去了根基,通过出汗可将病邪 ( 如寒气、湿气 ) 等排出体外。 如果 长时间呆在 空调 房间里 ,毛孔关闭,病邪不仅不能排出身体,反而走出了体内,在骨之外、皮之内游...
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【单选题】患儿，女，9个月，患夏季热。症见精神萎靡，面色苍白，下肢清冷，食欲不振，小便澄清，频数无度，大便稀溏，身热不退，朝盛暮衰，口渴多饮，舌质淡苔黄，脉细数无力。治疗的首选方剂为（）
A.
七味白术散
B.
白虎加人参汤
C.
王氏清暑益气汤
D.
温下清上汤
E.
金匮肾气丸
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【单选题】盐焗菜品时，原料要进行______处理。
A.
包裹密封
B.
预熟
C.
焯水
D.
改刀
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【单选题】冷制冷食类菜品在使用调味品时（）深色调味品。
A.
少量运用
B.
随意使用
C.
宜用
D.
慎用
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