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【判断题】

刀工的作用是便于使用、便于加热、便于调理和美化菜品。（）

A.

正确

B.

错误

题目标签：使用加热作用

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相关题库：2022年中式烹任师理论考试卷

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】妊娠期HCG的主要作用为( )

A.

促进胎儿生长发育

B.

具有一定防御功能避免胎儿受感染

C.

支持妊娠黄体维持孕卵的生长发育

D.

促进乳腺的增生

E.

具有一定免疫功能

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【简答题】X、Y两种物质在加热充分反应时，当有10gX完全反应生成4gZ和8gW，则X、Y反应时的质量比为；当有10gY完全反应时，应生成Wg．

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【简答题】采用辐射灭菌、加热灭菌、静电除菌和（）

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【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

A.

正确

B.

错误

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【多选题】关于使用总账系统制单，下列描述中正确的有（）。

A.

可查看任意科目的最新余额

B.

可控制操作员使用科目的权限

C.

凭证可按任意格式的文本文件引入和引出

D.

不能修改和删除其他子系统生成的凭证

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【简答题】按要求写出下列反应的化学方程式：（1）一氧化碳通过加热的氧化铜；（2）碳酸钠溶液和石灰水混合；（3）硫酸铜溶液中加入铁粉；（4）光合作用．

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【多选题】肾功能损害病人应避免使用下列哪些抗菌药( )[多项]

A.

青霉素

B.

万古霉素

C.

头孢氨苄

D.

四环素

E.

氨基苷类

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【单选题】在网络安全监管、防范、管控还有打击、处置方面，要紧紧抓住（）要素，建立一定的机制，发挥作用。

A.

政府

B.

人

C.

法律

D.

数据

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【单选题】血液加热会出现（）

A.

血液凝固

B.

血液污染

C.

血液变质

D.

红细胞大量破坏引起溶血

E.

血浆蛋白凝固变性

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【单选题】变压器器身检修时，器身温度应不低于周围环境温度，否则应采取对器身加热措施，如采用真空滤油机循环加热，使器身温度高于周围空气温度（）℃以上。

A.

3

B.

4

C.

5

D.

6

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【多选题】关于药物作用机制的描述，正确的是（）

A.

药物可作为生命代谢物质的补充剂，参与或干扰细胞代谢过程

B.

抗酸药中和胃酸治疗溃疡病，主要是影响生理物质的转运过程

C.

新斯的明竞争性抑制胆碱脂酶，是药物对酶的影响作用所致

D.

药物可直接作用于细胞膜的离子通道

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【简答题】简述维纳的成败归因理论对实际教学的作用。

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【简答题】钢加热时,金属表层的碳原子烧损,使金属表层碳成分低于内层的现象叫（）。

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【多选题】物流项目管理的作用是（）。

A.

有利于物流工程项目的顺利实施

B.

有利于物流项目的顺利实施

C.

有利于提高客户满意度

D.

有利于物流业务流程的规范化

E.

有利于物流服务项目水平的提高

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【判断题】搅拌装置中挡板的作用是使切向流动变为轴向和径向流动。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】亚共析钢加热到Ac3点时( )。

A.

铁素体开始自奥氏体中析出

B.

开始发生奥氏体转变

C.

奥氏体开始转变为珠光体

D.

铁素体全部溶入奥氏体中

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【单选题】灯丝转换继电器滑程适当，确保接点滑动时的()作用。

A.

吸起

B.

清扫

C.

缓放

D.

延时

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【单选题】在碱性条件下加热后可与4-氨基安替比林-铁氰化钾试剂呈现橙红色的是（）

A.

A

B.

B

C.

C

D.

D

E.

E

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【单选题】下列实验不能获得成功的是( ) 1 用甲烷气体通入溴水制溴甲烷 2 甲烷和氯气混合光照制取纯净的一氯甲烷 3 用洒精灯加热甲烷气体制取炭黑和氢气

A.

只有 ①

B.

只有 ③

C.

只有 ②

D.

①②③

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【单选题】奎尼丁的主要作用机制是（）

A.

抑制钠内流

B.

抑制钙内流

C.

抑制钾内流

D.

阻断β受体

E.

延长动作电位时间

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促进胎儿生长发育

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具有一定免疫功能

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正确

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错误

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青霉素

B.

万古霉素

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头孢氨苄

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氨基苷类

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人

C.

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血液凝固

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血液污染

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血浆蛋白凝固变性

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5

D.

6

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B.

抗酸药中和胃酸治疗溃疡病，主要是影响生理物质的转运过程

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新斯的明竞争性抑制胆碱脂酶，是药物对酶的影响作用所致

D.

药物可直接作用于细胞膜的离子通道

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A.

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有利于物流项目的顺利实施

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有利于物流业务流程的规范化

E.

有利于物流服务项目水平的提高

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正确

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A.

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B.

开始发生奥氏体转变

C.

奥氏体开始转变为珠光体

D.

铁素体全部溶入奥氏体中

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A.

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清扫

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A.

A

B.

B

C.

C

D.

D

E.

E

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只有 ①

B.

只有 ③

C.

只有 ②

D.

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抑制钙内流

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抑制钾内流

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