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【填空题】
发酵液中的最高酵母数应在（）个/mL以上，否则会影响发酵和双乙酰还原。
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题目标签：
双乙酰
还原
发酵液
相关题库：
啤酒工艺学题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】发酵液的预处理方法不包括
A.
加热
B.
絮凝
C.
过滤
D.
调节pH值
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
发酵液pH值升高
B.
发酵液pH值降低
C.
发酵液变稀
D.
发酵液变稠
E.
产物浓度下降
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【单选题】_________不利于双乙酰分解的因素。
A.
D：充氧量适中
B.
A：足够的氨基酸
C.
B：酵母沉降是添加高泡酒
D.
C：提高啤酒后酵温度
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