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【单选题】
上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。
A.
毛肚火锅
B.
清蒸江团
C.
锅烧肉
D.
油炸蹄膀
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题目标签：
味碟
红油
芝麻油
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餐厅服务员题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】红油水饺”使用的馅心为( )。
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【单选题】上桌时跟卤虾油味碟的菜是（）。
A.
软里脊
B.
香酥鸭
C.
炸虾串
D.
油爆双脆
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【判断题】蔗糖反应法检测芝麻油,呈红色说明没掺假。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列适宜软炸菜味碟是（）。
A.
花椒盐
B.
胡椒盐
C.
番茄沙司
D.
以上均可
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【简答题】100千克芝麻可以榨出45千克芝麻油，1吨芝麻可以榨出多少千克芝麻油？
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【单选题】上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。
A.
辣酱油
B.
三合油
C.
花椒盐
D.
白胡椒
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【单选题】上桌时跟卤虾油味碟的菜是（）。
A.
软里脊
B.
香酥鸭
C.
炸虾串
D.
油爆双脆
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【简答题】福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、()味碟。
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【简答题】300毫升瓶装精制芝麻油的编码是__________
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【单选题】干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
A.
豆瓣酱
B.
甜面酱
C.
辣椒酱
D.
沙茶酱
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